育成中国第一个肉牛品种 肉牛冻精供应量全国第二——河南如何继续牛劲十足

洛阳市(luòyángshì)嵩县德亭镇推出(tuīchū)“托牛所”产业发展模式。李卫超　赵明辰 摄 光山县北向店乡清北牧业有限公司(yǒuxiàngōngsī)养殖基地，饲养员正在给牛喂(wèi)草料。　谢万柏 摄 正阳县大林镇军耕农场“农光互补”光伏发电项目。高万宝(wànbǎo) 摄 □本报(běnbào)记者 于涛 本报通讯员 李亚楠 6月20日，早上6点多(diǎnduō)，泌阳县红梅鲜宰牛羊肉店门前，已经聚集了不少(bùshǎo)来买牛肉的顾客。 店主胡定贤在(zài)赊湾镇董岗村还有(háiyǒu)一家肉牛养殖场，存栏约100头。前两年市场行情不好，最低出栏价格每斤不到10元(yuán)，高买低卖亏损不少。 “近期(jìnqī)肉牛行情回升，宰一头牛，扣除成本，能落个七八百。”胡定贤说(shuō)。 据(jù)农业农村部监测，2025年6月18日，主产省集贸市场活牛价格每公斤(měigōngjīn)26.69元，同比上涨13.4%。牛肉价格也(yě)迎来(yínglái)了“触底反弹”，2025年第24周，牛肉批发市场周均价每公斤63.25元，同比高4.0%。 “2023年下半年到2024年市场价格持续下跌，到今年有望止跌(zhǐdiē)回稳，价格变化背后，提质(tízhì)增效才是(shì)产业破局之道。”河南省肉牛产业技术体系首席专家、省农科院畜牧研究所所长闫祥洲说。 作为传统肉牛养殖大省(dàshěng)，2024年河南牛存栏355万头，出栏243万头。克服进口冲击(chōngjī)、价格下跌等不利形势，牛肉产量39.13万吨(wàndūn)，同比增长3.0%，不仅稳住了产业基本盘，稳产保供能力也持续(chíxù)加强。 各地(gèdì)有哪些经验做法？未来肉牛产业向何处发展？记者前往泌阳县、确山县、新野县(xīnyěxiàn)等养牛大县，实地探寻答案。 在南召县太山庙乡冯庄村，南阳市雅民农牧有限公司（以下(yǐxià)简称“雅民农牧”）的技术人员(jìshùrényuán)正在为一头出生不久的德南牛采集血样，以便预测(yùcè)它身体的各项潜能。 “以前是用肉眼看牛的好坏，效率低、周期长，现在用了‘豫牛一号’芯片，一滴血就能够快速(kuàisù)发现好牛犊。”该公司负责人(fùzérén)赵昭说。 在赵昭看来(kànlái)，无论(wúlùn)市场如何变化，打造精品永远不会错。2020年4月，雅民农牧与省农科院畜牧研究所签订合作协议，开展德南牛(dénánniú)的培育与推广项目。 “依托自主研发的(de)芯片技术，可以对河南省地方肉牛品种及新的种质资源群体进行分析，把传统选育周期从10年(nián)到15年缩短(suōduǎn)至即时预测。”该芯片研发团队成员、省农科院副研究员张子敬说。 如今，通过科学选种、遗传家系统计、生产性能测定等(děng)，雅民(yǎmín)农牧构建了德南牛新品系核心群，并建立标准化养殖规程，为打造新一代高端“南阳(nányáng)黄牛”肉牛品牌奠定了基础。 “我们还在基于基因编辑技术的(de)肉牛种质创新、河南(hénán)肉牛优良特性的分子遗传评估及综合利用技术等科技方面不断创新，为河南畜禽种业振兴、破解(pòjiě)‘卡脖子’问题提供科技支撑。”张子敬说。 除了发挥科技优势，利用好秸秆(jiēgǎn)资源，也成为(chéngwéi)我省平抑市场波动的有效举措。 河南作为全国农业大省，生产全国超四分之一的小麦，也是玉米(yùmǐ)的主产区，秸秆(jiēgǎn)资源总量丰富，年产可饲用秸秆6500万吨。 对于养牛(yǎngniú)产业来说，饲料成本是大头，通常占养牛总成本的(de)60%—70%，是养牛生产中最大的支出项。因此，加快推进本地秸秆(jiēgǎn)饲料化利用，可进一步实现降本增效。 在(zài)泌阳县马谷田镇(tiánzhèn)屯庄村(túnzhuāngcūn)养殖户张田田家的牛舍里，100多头夏南牛已经基本具备出栏的条件。但肉牛价格震荡上升后，她暂时还不太想卖。 “我家的部分(bùfèn)育肥牛还能再喂一个多月，我想等活牛价格到每斤15元的时候再出手。”她信心(xìnxīn)满满地说。 张田田算过一笔账，她养殖活牛的成本(chéngběn)整体在每斤花费12元左右(zuǒyòu)，活牛市场价格早已超过她的养殖成本。 “我家能从(cóng)村子附近自己收麦(shōumài)秸秆，一吨成本能控制在300元以内，还能免费回收花生秸秆，饲料成本很低。”她说。 这并非个例。我省九成以上肉牛养殖主体为养殖小散户，他们“成本不计人工、饲草不用外购、设施(shèshī)不算折旧、管理(guǎnlǐ)足够精细”的养殖模式，在市场(shìchǎng)低谷期展现出很强的抗风险能力和良好的产业韧性。 “但在秸秆利用(lìyòng)上，我省存在秸秆加工不足、利用水平低、饲料配合粗放(cūfàng)等问题，饲料化利用率不足25%。”河南农业大学动物科技(kējì)学院副教授许会芬说。 为此，许会芬和(hé)(hé)团队正积极开展秸秆饲料加工利用、肉牛营养调控特点、肉牛健康养殖等关键技术的研究和推广示范工作，极大挽回了“秸秆换肉”过程中因犊牛(dúniú)腹泻死亡等问题产生的经济损失。 化危(huàwēi)为机，要先看家底。我省共有郏县、新野、柘城等42个(gè)省级养牛大县，各地资源禀赋有所不同，一批因地制宜的新模式新机制(xīnjīzhì)已经初步显现。 在泌阳县双庙乡常洼村金香家庭农场，养殖户卢金香夫妻2人从事(cóngshì)肉牛养殖10多年，常年存栏(cúnlán)能繁母牛90多头。 在2024年年初(niánchū)，该农场在当地技术人员的指导(zhǐdǎo)下，淘汰(táotài)了(le)30多头经产多胎母牛，利用淘汰母牛的资金及时补栏了50多头400公斤左右的青年母牛。在不增加新的投资情况下，既增加了基础母牛数量，提高了母牛繁殖效率，又增加了新的利润点。 这种中原农区母牛适度规模养殖模式，在(zài)当地(dāngdì)被(bèi)称为“25512”模式，即夫妇2人，5亩地，50头牛，投资100万元，年利润20万元。 河南省肉牛产业技术体系驻马店综合试验站站长、泌阳县现代农业技术综合服务中心农业技术推广研究员李静(lǐjìng)说，该模式规模适宜、便于管理、投资(tóuzī)相对(xiāngduì)较少、效益明显，符合肉牛产业绿色高效发展理念，也符合发展特色产业助力乡村振兴的总体要求(yāoqiú)。 2024年，在肉牛市场持续低迷的情况下，泌阳县发展“25512”模式的养殖场户(hù)不仅没有缩减(suōjiǎn)，反而有10多家养殖场户扩大了养殖规模(guīmó)。 “从夏南牛种源(zhǒngyuán)，到大中小养殖主体，到河南恒都食品有限公司这种加工企业，再到‘牛经济’渠道商等，泌阳可以说(shuō)是有一个完整(wánzhěng)的全产业链发展模式。”李静说。 确山县也是养牛大县，2024年，该县牛存栏10.44万头，年出栏牛6.07万头，饲养量(sìyǎngliàng)位居河南省前列。该县“小群体大规模”的养牛发展模式(móshì)也取得了(le)显著效果。 走进确山县任店镇王战奎养殖(yǎngzhí)专业合作社，10多栋牛棚一字排开，棚内500多头犊牛(dúniú)膘肥体壮。看着(kànzhe)一天天长大的犊牛，合作社负责人王猛干劲十足。 “一是看好未来肉牛行情，二是(èrshì)政府在保险、信贷和补贴等方面扶持，生一头牛犊能(néng)补贴1500元，还有饲料补贴，让我能放手(fàngshǒu)去干。”王猛说。 “我们先后实施了豫西南肉牛优势特色产业集群项目、基础(jīchǔ)母牛扩群提质项目、肉牛育种设施改善项目、粮改饲项目等，推动肉牛产业在规模化养殖、品种繁育(fányù)、产品研发等环节快速(kuàisù)发展。”确山县畜牧技术服务中心主任牛四维说。目前(mùqián)，确山县已经建立了种养销全产业链政策(zhèngcè)扶持保障体系，全力推动肉牛产业高质量发展。 此外，在种养循环一体化模式上，由河南省肉牛产业技术体系(tǐxì)废弃物资源化利用岗位专家、省农科院副研究员聂胜委及其团队(tuánduì)开展的“牛粪+秸秆（菌渣）”好氧快速堆肥(duīféi)技术、双替双减替代节肥技术等攻关，形成了(le)“草+畜(chù)+粪+草”生态循环链，降低了饲草成本，取得良好收益。 目前，我省还初步探索(tànsuǒ)出郏县瑞宝红牛(hóngniú)高端化差异化模式，柘城莲旺高效集约模式，嵩县“托牛(tuōniú)所”、柘城“五个一批”、卧龙区楼房养牛等模式，破解了产业发展制约瓶颈。 在复杂多变的市场(shìchǎng)环境下，如何进一步提高肉牛产业的抗风险能力？ “要在生产效率和(hé)生产效益上同步提高，走出自己的(de)发展道路。”国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、省农科院研究员王二耀说。 2023年以来，受低价进口牛肉冲击，国内牛肉价格大幅下跌。因此，王二耀表示，需要平衡进口牛肉和(hé)国产(guóchǎn)牛肉的比例。一方面，通过进口，用国外的资源禀赋让我们大家吃更多牛肉。另一方面，也(yě)要让我国肉牛养殖主体有可持续发展(fāzhǎn)的后劲。 在提高牛肉生产效率(xiàolǜ)上，王二耀认为，对于养殖(yǎngzhí)(yǎngzhí)主体来说，要选好养殖品种，做好饲养管理、营养搭配、蛋白替代，发展规模化养殖、智能化养殖等。 “这些做法都是为了控制好成本，提升效益，把我们的牛肉价格(jiàgé)和(hé)国外的牛肉价格距离拉近，也是从业者的使命。”王二耀说。 以(yǐ)品种为例，在新野县歪子镇于营村(yíngcūn)的皮南牛繁育场内，一群健壮的良种犊牛正在悠闲地啃食着青草。这些犊牛体态匀称，毛发光滑(guānghuá)，显示出良好的生长状况。 “这是我们正在培育的肉牛新品种(xīnpǐnzhǒng)，具备生长(shēngzhǎng)速度快、出肉率高、肉质口感(kǒugǎn)佳、卖价高的特点，深受养殖户喜爱，目前已在当地和邻近(línjìn)县区大面积推广。”省肉牛产业技术体系南阳综合试验站站长、郑州大学副研究员薄东东说。 在提升牛肉生产效益方面，王二耀认为，主要是(shì)在附加值上进行提升，比如发展大理石(dàlǐshí)花纹肉、雪花牛肉、特色(tèsè)牛肉，延长产业链条，建设知名品牌等。 “当下中国牛肉消费的(de)主力特点是热鲜肉的消费，从长远的角度来讲，高档牛肉要满足国人的需求(xūqiú)，还有很大缺口。”王二耀(wángèryào)说(shuō)，“而且中国有60多个地方肉牛品种，充分挖掘我们自己生产高档牛肉、特色牛肉的潜力，是大势所趋。” 值得注意的是，当前我省肉牛(ròuniú)养殖以中小散户为主，规模化程度依然较低。在(zài)利益联结机制上和政策扶持上进行支持，能进一步提高养殖户的抗风险能力(nénglì)。 王二耀表示，要从(cóng)组织(zǔzhī)、协会以及政府层面，积极引导繁育、育肥、加工、市场、深加工等(děng)产业链各节点利益的合理分配机制，各环节风险共担、利益均沾。 “中小养殖(yǎngzhí)主体也是我们推进乡村振兴的有力抓手，同时(tóngshí)我国肉牛地方品种在这种家庭农场的养殖形式下(xià)，能够充分发挥它的优势，走出差异化的养殖道路，产生差异化的牛肉产品。”王二耀说。 随着经济(jīngjì)发展和收入提高，作为优质动物蛋白来源，牛肉消费还有不小(bùxiǎo)的提升潜力。展望未来，王二耀相信(xiāngxìn)中国肉牛产业会形成一个良好的局面，即消费者有更多牛肉吃，养殖(yǎngzhí)主体养的牛肉又能卖上高价格。 “我们相信最终会在国际上形成一种社会共识(gòngshí)，就是我们中国的(de)牛肉都是高(gāo)品质、高价格、高附加值牛肉，这也是我们的理想。”王二耀信心满满。 中国五大地方(dìfāng)良种黄牛之一 德国黄牛(huángniú)与南阳黄牛杂交而成 意大利皮埃蒙特牛与南阳黄牛杂交(zájiāo)而成 中国八大良种黄牛(huángniú)品种之一 郏县(jiáxiàn)、宝丰县、鲁山县为中心产区